* la Leyenda del Café *

Por el año seiscientos vivió en Etiopía un pastor llamado Kaldi. Cierto
día que cuidaba su rebaño de cabras notó que los animales desarrollaban una
conducta extraña. Nerviosamente iban y venían, subían y bajaban, en un
estado de agitación que se prolongó todo el camino de regreso y persistió
durante una noche, que se volvió interminable. Sólo a la mañana siguiente el
rebaño pareció calmarse y fue así como siguió con mansedumbre al amodorrado
pastor hasta las zonas de pastura.
Hasta que unas cerezas tentadoras detuvieron su paso, y luego de mordisquearlas,
las cabras retomaron su conducta nerviosa del día anterior.
Kaldi observó las plantas que aparentemente habían causado el cambio
en su rebaño y probó con cautela una hojita y un fruto.
Lo primero que percibió fue que no se trataba de un arbusto de cerezas,
y que el sabor no era tan agradable como el que esperaba. Pero también
sintió que el cansancio producido por la larga noche de insomnio se había
desvanecido y era remplazado por una energía que lo impulsaba a la acción.

Kaldi tomó consigo unas ramas florecidas y encabezó la marcha hacia
un monasterio que se encontraba a pocos kilómetros. A paso vivo lo seguía
su rebaño. Al llegar a la casa religiosa, el pastor fue introducido a presencia
del Abad, mientras sus animales quedaban al cuidado de unos desorientados
monjes.
Informado del descubrimiento, el Abad llevó a Kaldi a la cocina, y
prudentemente hirvió una rama con algunos frutos rojos. Pero cuando probó
el gusto de ambos, le pareció tan desagradable que en un impulso arrojó el
atado entero sobre el fuego. La cocina se vio invadida de un aroma delicioso
que indujo al Abad a hacer una nueva prueba. Tomó el fruto tostado y preparó
una infusión que, con su perfume cálido atrajo a un grupo de monjes
a la cocina. Así nació el café, de Etiopía al mundo; probado por unas cabras,
descubierto por un pastor, tostado por un Abad, celebrado por unos monjes,
que nunca pudieron imaginar que ese enérgico sabor se seguiría prolongando
durante siglos.

* los Animales en la Mitologia Celta *

Los animales en la mitología celta y galesa están relacionados con la fertilidad y la vitalidad, debido a que ellos viven, se mueven y crecen. También otorgan vitalidad a las tribus a través de su carne, su piel y sus huesos. Además, son la conexión con el mundo de los espíritus y los dioses, está conexión se puede ver a través de su utilización en la caza, para la búsqueda de secretos y sabiduría. Ciertos animales tienen ciertas asociaciones dependiendo de las características de ese tipo de animal. Los pájaros, peces, serpientes, venados, ganado, cerdos y demás, son utilizados como símbolos. El jabalí o cerdo, peces, serpientes, pájaros y animales de pastoreo son los más descritos.
Además de representar fertilidad y salud, los jabalíes simbolizan la fortaleza y el coraje de los guerreros (MacCulloch, 356) debido a que son fuertes, peligrosos y muy difíciles de matar. Su aparición en sueños y visiones también indica guerreros. El aviso a Isolt de la muerte de Tristan, un gran guerrero, le viene en un sueño sobre la muerte de un gran jabalí (Spector, 85-86). Las estatuas de jabalíes son encontradas ocasionalmente acompañando a estatuas de guerreros armados (Powell, 176) indicando la asociación entre estos dos.
Tienen gran importancia las cerdas de los jabalíes. Quizás, esta es la característica que distingue al animal o simboliza su fuerza. Por ejemplo, Fion resulta muerto después de pisar una cerda de un jabalí después de romper una geasa mientras cazaba jabalíes (MacCulloch, 150). Algunos de los extraordinarios jabalíes con los que el Rey Arturo peleó en Culhwch y Olwen, tenían cerdas de oro o plata. Por el contrario, cuando Menw trata de robarse los tesoros de Twrch Trwyth, solo es capaz de tomar una cerda. Los pastores de cerdos al comienzo de Táin, Friuch y Rucht, son nombrados como la cerda y el gruñido del jabalí, respectivamente. La cerda del jabalí, Friuch, es quién prueba tener mayor poder; al final, Frich renae como Donn Cuilnge, destruyendo a Rucht como Finnebach Ai. Las cerdas del jabalí son mencionadas muchas otras veces implicando que son una parte importante del animal.
Los pescados, y el salmón en particular, están asociados con el conocimiento. El niño que creció y fue llamado Taliesin, el mago sabio, fue encontrado en una represa para peces. La importancia del salmón puede observarse en muchos lugares. Gwyrhr cuestiona a una serie de animales sabios, cada uno más sabio que el primero, pero el más viejo y sabio de todos es el salmón de Llyn Llyw (Ford, 148-149).
Cúchulainn usó al héroe salmón para cruzar a través del Puente de los Pupilos para obtener la fortaleza de Scáthach, para ganar acceso a su avanzado conocimiento de armas. Para obtener los secretos, Cúchulainn tiene que usar el salto del salmón héroe con Scáthach, para ganar los secretos reservados a su familia. Cada salto en la tierra de la hechicería le da a Cúchulainn gran conocimiento. La sabiduría del salmón también puede ser traspasada comiendo. El salmón mágico gana el poder de la sabiduría consumiendo las avellanas que caen en los manantiales sagrados (MacCulloch, 377). Comiendo simbólicamente al salmón de la sabiduría, Demne obtiene una sabiduría tan grande que tiene que ser renombrada (Ford, 20). Quizás esta es una de las raíces de la práctica moderna que se les dice a los niños sobre que deben comer pescado para aumentar su inteligencia.
Las serpientes y los dragones simbolizan problemas. Siempre que aparecen, las guerras y la esterilidad les siguen. Los problemas del Rey Arturo con el futuro de su reino son presagiados por sueños de dragones y serpientes al tiempo que la concepción de Sir Mordred. El Rey Arturo los lleva fuera, pero es herido (Baines, 36). El Rey es finalmente devorado por ellos en su último sueño, subsecuentemente su siguiente batalla es cuando Sir Mordred lo mata. Es interesante notar que es la aparición de una víbora la que inicia la batalla.
Los pastores de cerdos antes de Tain, Friuch y Rucht, arruinan cada una de sus tierras con nieve durante su batalla mágica, mientras están en forma de dragones (Ford, 48). Los dragones parecen ser particularmente problemáticos para un rey, porque el rey es el símbolo de la fertilidad de la tribu y su tierra y los dragones son el símbolo contrario, trayendo desechos a la tierra e impidiendo el crecimiento.
Los pájaros son usados comúnmente para representar el conocimiento profético, (Davidson, 91), la matanza y la destreza. En un presagio, los pájaros pueden ser el mensaje o el mensajero. Por ejemplo, Morrigan viene en forma de un ave para prevenir al Toro Marrón (Kinsella, 98). La interpretación de sus sonidos y movimientos pueden dejar saber futuros eventos. Los pájaros, especialmente los cuervos, usualmente presagian matanzas y batallas, cuando están asociados con esto, generalmente se refieren a profecías. En el sueño de Deirdre, tres pájaros dibujan con sangre presagiando muerte, mientras que Lleu Llaw Gyffes huye mientras le avientan carne , en forma de un águila. Se dice que la diosa irlandesa de la guerra llama a los cuervos al campo de batalla para festejar sobre los cuerpos de los vencidos (Davidson, 98).
Los caballos, cerdos y ganado representan fertilidad. Huesos de estos animales se encuentran en las tumbas celtas y galesas (Powell, 28) indicando su importancia para estas culturas. La prosperidad del clan se refleja en la prosperidad de su ganado; este era la mayor fuente de comida del pueblo celta (Davidson, 52) y por ello, sería proporcionalmente importante al éxito y sobrevivencia de la tribu. Posteriormente, los cerdos fueron introducidos en la dieta de los islandeses. Davidson describe rituales en los que el líder de la tribu es equiparado a un caballo. El toro, quién es el mayor de los animales de pastoreo, simbolizaba la manada y su fertilidad, así como al rey.
Lars Noodén, University of Michigan
(traducción de Carmen Orellana)

* los 4 Guerreros Nomades *

Los cuatro guerreros nomades de Eleusis: iithor, Solinum, Mirum y Taraxacum.

Mirum guerrera negra africana, mujer esbelta de mirada profunda pasa de la serenidad a la acción rápidamente, tiene un escudo de invisibilidad, amasa y modela panes con filigranas celtas, su principal arma es un látigo pivotante, profundiza en toda oscuridad encontrando el sentido claro, su animal aliado: serpiente. Hermana de los arroyos murmurantes.

Taraxacum guerrero rojo americano, con una espada dentada y centelleante, ejercita su habilidad como una practica de taichi, su armadura es de color verdeplateado, aprendiz de mago alquimista que aun no llegaba a ser mago, el lleva la masa madre y hace la primera mezcla, su animal aliado: tigre, hermano del viento acelerado en los desfiladeros.

iithor, guerrero blanco nórdico de alta talla, entona el poder del rayo alzando su mazo en forma de hacha doble, su animal aliado es un ave rapaz parado en su hombro, su armadura es amarilla y dorada, es el que cocina el pan alzando su invocación de poder al sol, hermano de las estrellas solitarias.

Solinum guerrera amarilla de origen oriental de cara blanca redonda, ojos rasgados, y cabellera levitante, armadura violeta brilla en todas direcciones, hermana de los árboles y las medusas, su poder es su canto como de sirena que enloquece al que no esta a su altura.

* la leyenda de la Guitarra *

Hilario vivía en su rancho, apartado de toda población indígena. Tenía la soledad como compañera. Muchas auroras y crepúsculos melancólicos vieron a aquel gaucho solitario que no sentía más que la música grave del bosque, la temeraria quietud de la llanura y la embargante tristeza del campo con su horizonte de cielo y tierra. De tiempo en tiempo recorría las poblaciones lejanas con la esperanza de encontrar a la compañera que presentía en sus sueños. Aquella que se une a la vida del hombre para compartir sus esfuerzos, sus luchas y esperanzas. Aquella que se busca como consuelo como fuerza, unida como "el agua en las piedras, como los cardones en la loma, como la luna busca en los cielos la ruta de los dioses que se fueron de la tierra". Un día conoció a Rosa, la criolla más linda y graciosa del pueblo cercano. Desde entonces las noches oscuras del gaucho se tornaron claras, iluminadas por los ojos de la mujer amada.
Hilario vivía feliz con su compañera en el rancho levantado en medio del bosque silencioso. La vida se había transformado: los crepúsculos se tornaron soñadores, el viento corría mansamente en las noches, en constante diálogo con las hojas del bosque, como el quejido de una copla aldeana. Pero como toda cosa buena en la vida, no podía durar. Una mañana Hilario dejó sola a Rosa para ir a una población cercana. Se despidieron tiernamente sin presentir que esa mañana luminosa tendría que ser la última. Amuray, el cacique de una tribu indígena, se había enamorado de Rosa, siendo rechazado. El indio vio que la mujer de sus sueños amaba a otro.
Amuray, rencoroso y vengativo, resolvió raptar a Rosa, y para ello vivía continuamente en acecho. La oportunidad se le presentó ese día con la ausencia de Hilario. Por la tarde regresó el gaucho ansioso de las caricias de su compañera, sin pensar en la cruel sorpresa que lo esperaba. Encontró vacío el rancho. En el patio había señales frescas de lucha desesperada y la huella de un caballo hasta el sendero. Imaginando lo ocurrido se lanzó desesperado en persecución de Amuray, hasta que logró alcanzarlo. La lucha fue feroz. Pero al fin el valiente gaucho pudo arrebatar a la cautiva de los brazos del indio quien se retorcía en medio del camino en la agonía de la muerte. Pero el infeliz no recuperó nada más que un cuerpo sin vida. Rosa había muerto en el transcurso de la lucha. Desesperado, estrechó el cuerpo amado entre sus brazos, mientras sollozaba y la llamaba. Llegó la noche cargada de tristezas. Hilario se quedó dormido con la cabeza inclinada sobre el rostro querido. Al rayar el alba desperezando el monte, despertó de su profundo sueño al son de una música de notas misteriosas, y halló en sus brazos una caja con formas de mujer en lugar del cuerpo de su compañera. Con ella cantó durante su vida el recuerdo de su amada. Por eso ella servirá siempre para acompañar penas y sentimientos.

* Kaliyana Mitra *

* El Kaliyana Mitra *
La tradición budista concibe la amistad según la bella idea del kaliyana mitra, el «amigo noble».
Tu kaliyana mitra, le­jos de admitir tus pretensiones, te obligará, con dulzura y mucha firmeza, a afrontar tu ceguera.
Nadie puede ver su vida íntegramente. Así como la retina del ojo tiene un pun­to ciego, el alma tiene un lado ciego que no puedes ver.
Por eso dependes del ser amado, que ve lo que tú no puedes ver.
Tu kaliyana mitra es el complemento benigno e indis­pensable de tu visión.
Semejante amistad es creativa y críti­ca;
y está dispuesta a recorrer territorios escabrosos y acci­dentados de contradicción y sufrimiento.
Uno de los anhelos más profundos del alma humana es el de ser visto.
En el antiguo mito, Narciso ve su cara re­flejada en el agua y queda obsesionado por ella.
Desgracia­damente, no hay espejo en el que puedas ver el reflejo de tu alma.
Ni siquiera puedes verte de cuerpo entero.
Si miras detrás de ti, pierdes de vista el frente.
Tu yo jamás te verá ínte­gramente.
Aquel que amas, tu anam cara, tu alma gemela, es el espejo más fiel de tu alma.
La intregridad y la claridad de la amistad verdadera dibuja el contorno real de tu espíritu.
Es hermoso contar con semejante presencia en tu vida.

* los Hilos de Ariadna *

Ariadna, era considerada la «Señora del Laberinto». Fue especialmente adorada en Naxos, Delos, Chipre y Atenas.Para Homero y en la mitología griega posterior, los orígenes divinos de Ariadna se diluyeron. Para los mitógrafos atenienses la mentora del fundador de Atenas es Palas Atenea y Ariadna no es más que un trofeo. De esta forma para los griegos Ariadna pasó a ser conocida como la hija de Minos y Pasífae, los reyes de Creta. A cambio de la paz, los atenienses debían enviar siete hombres jóvenes y siete doncellas cada año para alimentar al Minotauro. Un día llegó a Cnosos Teseo, el joven héroe, el justiciero del oráculo de Delfos, el de las sandalias doradas y la espada mágica, el más valiente de todos los guerreros; cosa que un simple torito no lo asustaría y se encolerizó cuando recibió la noticia del terrible tributo y más aun cuando supo que fue escogida la hermana menor de su mejor amigo como una de las doncellas que iban a ser sacrificadas. Sin lugar a dudas había llegado la hora de terminar con el cruel ritual.Partió decidido rumbo al palacio del rey Minos, donde fue recibido por Ariadna, y de inmediato surgió una gran atracción entre ellos, que permitió a la joven princesa comprender los airados reclamos de Teseo y le manifestó que estaba segura que su padre lo dejaría encontrarse con el Minotauro, pero aunque lo venciera no podría salir nunca del perfecto laberinto. Entonces Teseo solicita ayuda y Ariadna acepta ser cómplice en esta aventura contra su padre y entrega al joven héroe un ovillo con hilo de oro que debería ir desenrollando en su camino rumbo al laberinto donde se enfrentaría con el monstruo.Los dos jóvenes realizaron toda la operación, el rey Minos aprobó el duelo de Teseo con el Minotauro, teniendo la certeza que en el muy improbable caso que Teseo derrotara al fantástico ser, no podría salir jamás del laberinto y nadie se enteraría del resultado de la pelea. Teseo, entró y luchó en un largo y sangriento combate con el Minotauro, hasta que su espada mágica pudo más que los afilados cuernos y mató al monstruoso toro, después pudo volver recorriendo el camino de salida siguiendo el hilo de oro que le había proporcionado Ariadna, pero todavía quedaba burlar a los soldados de Minos que rodeaban el laberinto de Cnosos. Escondidos en un lugar secreto cerca a la salida lo esperaban Ícaro y su padre Dédalo, con sus alas de cera desplegadas para ayudarlo en la huida, de improviso llega a la escena Ariadna y reclama que la lleven también a ella, por que pronto el rey Minos se enteraría de su traición y sería castigada. Teseo accedió a la petición y los cuatro volaron hacia la isla de Rodas pasando sobre los atónitos guardias que no pudieron intervenir.Después de todo lo sucedido, Ariadna había creído que el amor que sentía por el joven héroe era correspondido y se entregó a una intensa pasión en los brazos de Teseo, pero sólo un tiempo después, el joven héroe, le dijo que debía marcharse, por que tenía que proseguir con su peligrosa misión, todavía tenia que enfrentarse a Medea y sus dragones y evidentemente no estaba para cargar con una nueva responsabilidad tan grande como el matrimonio. Las siguientes semanas Ariadna las pasó desconsolada y decidida a dejarse morir de amor, nadie ni nada pudo convencerla, cada día era mayor su debilidad. Mediante un gran silencio Ícaro y Dédalo demostraban su respeto por la decisión de la joven princesa, aun con todo su ingenio esta vez no podían inventar nada para hacerla cambiar de opinión. Cuando de repente comenzó a sonar una dulce y alegre melodía que lo inundaba todo con una especie de frenesí, era Dionisio y su comparsa, y apenas llegó se interesó de inmediato por la salud de Ariadna y le dio de beber su más preciado vino, junto con largas dosis de comprensión, escuchó y habló con respeto e inteligencia y en menos de lo que nadie hubiera imaginado, Ariadna estaba completamente curada, tres meses más tarde Dionisio y Ariadna se casaban en Cnosos, en una gran fiesta que fue comentada en todas las islas por muchos años. Con el tiempo, Ariadna se convertió en la primera de las bacantes y fue reconocida en muchos lugares como la reina del vino. Los dos jóvenes amantes vivieron felices difundiendo alegremente las virtudes del vino, por los siglos de los siglos.

* el Arbol de Sal *

El árbol de sal

Los mocovíes, indígenas del norte argentino, conocen un helecho llamado
Iobec Mapic, al que muchos confunden con un árbol, por que tiene un gran
porte y puede llegar alos 2 metros de altura.
Dice la leyenda que cuando Cotaá (Dios) creó el mundo hizo esta planta para
que alimentara al hombre; la planta se expandió rápidamente y fue de gran
utilidad para la humanidad que la consumía agradecidamente.
Neepec (el diablo), sintió envidia de ver lo útil que era esta planta y se
propuso destruírlas a todas, de la forma en que fuese necesario y posible.
Se elevó por los aires y fue a las salinas más cercanas, llenó un gran
cántaro con agua salada y los arrojó sobre las matas con la intención de
quemarlas con el salitre.
Fue entonces que las raíces absorbieron el agua; la sal se mezcló con la
savia y las hojas tomaron el mismo gusto.
Cotaá triunfó una vez más porque la planta no perdió su utilidad, ya que con
ella sazonan las carnes de los animales salvajes y otros alimentos...

* la Hidromiel * bebida de dioses

* La Miel *

Pablo Bertello
Saludos para todos desde la República Argentina

Mayo 12, 2001
La HIDROMIEL, es una bebida alcohólica que se la reconoce como de la más antigua consumida por el hombre .... Pensemos en un poco de miel abandonada a sí misma, la que se diluye en forma casual (una lluvia por ej.), y que por efecto de las levaduras que están presentes en ella (levaduras que traen las abejas junto con el polen) comienza el fenómeno de la fermentación (transformación de los hidratos de carbono (azúcares) de la miel en alcohol etílico y dióxido de carbono. Como consecuencia de ella se forma una solución hidroalcohólica, de sabor agradable y que a lo largo del tiempo se la ha sabido apreciar en distintas partes de la tierra. Veamos lo que dice la enciclopedia británica al respecto:
"...Las bebidas alcohólicas hechas a partir de miel fermentada, eran comúnmente consumidas por los antiguos habitantes escandinavos, la Europa teutónica, y Grecia en la Edad Media, particularmente en los países del norte, donde la uva no prospera; la hidromiel de los Griegos y Romanos era probablemente similar a la hidromiel bebida por los Celtas y Anglosajones. Sin embargo la Romana o Mulse no era hidromiel sino que era vino de uva endulzado con miel. En la literatura céltica y anglosajona tales como los escritos de Taliesin, la hidromiel es la bebida de reyes.
Sin embargo, su consumo comenzó a decrecer frente a las cervezas desde los primeros tiempos de la agricultura medieval y también por los vinos importados desde Portugal a partir del Siglo XII. Finalmente, cuando el azúcar proveniente de las Indias Occidentales comienza a ser importada en cantidad (a partir del Siglo XVII) había menos incentivos para la cría de abejas, y así la esencial miel comenzó a escasear. De hecho la hidromiel pasó de ser la más común bebida alcohólica de la Gran Bretaña a un brebaje consumido en ciertos ámbitos y determinadas ocasiones."
Nota simpática
La hidromiel es a menudo referida como el Néctar de los dioses, o también la bebida del amor. El consumo de hidromiel ha sido considerado responsable de la fertilidad de la pareja.
Veamos una explicación: Científicos han llevado a cabo experimentos con animales y encontrado que se puede incrementar el porcentaje de nacimientos masculinos por alteración del ph del cuerpo. Es conocido que la alcalinidad o acidez del cuerpo femenino durante la concepción puede influir sobre el sexo del nuevo ser. El nivel de azúcar en sangre altera el ph.
Esto explicaría él porque de la antigua tradición de que la pareja debía consumir hidromiel durante una lunación después de su boda y de esa manera incrementar la probabilidad en el nacimiento de hijos varones, responsables éstos de la defensa de los territorios en esas épocas donde la guerra era cosa de hombres.
De aquí entonces la costumbre actual de la luna de miel.
De cualquier manera, si a pesar de consumir hidromiel durante toda su luna de miel, concibe ud. una nena, no importa, vuelva a intentarlo; porque en estas cosas como en muchas otras el proceso es tan importante como el producto.
La hidromiel en el mundo
Griegos, Mayas, Africanos, Ingleses, Franceses, Judíos, Suecos, Polacos, Húngaros, Alemanes, los "homebrewers" de hoy y también los aborígenes australianos, todos durante las etapas felices de sus vidas han disfrutado de la hidromiel.
Como se dice Hidromiel en:
Español: Hidromiel o AguamielPortugués: HidromelFrancés: HydromelItaliano: IdromeleInglés: MeadBúlgaro y Ucraniano: MedGalés: Meddeglyn o MyddyglynAlemán: MedeRep. Checa y Eslovaquia: MedovinaRuso: MedovukhaLituano: MedusPolaco: miòdDanés y Noruego: MjodSueco: MjodEn Estonia: ModuÁrabe: NabidhFinlandés: SimaEtíope: TejGriego: Ydromeli
Salud a todos!!!
Tipos de Hidromiel
Se reconocen tres categorías de hidromiel y cada una tiene sub-categorías. La importancia de estas divisiones es que ellas ayudan a entender la enorme variedad de sabores que la hidromiel puede asumir. Un cierto sector, muy específico por cierto utiliza diferentes tipos de hidromieles para diferentes momentos. Las categorías son:
TRADICIONAL: Agua, miel y levaduras. Para muchos similar al vino Riesling o Chardonay pero con un sabor propio único.
MELOMEL: Hidromiel saborizada con frutas tales como Manzana (Cyser), Uva (Pyment) o con cereales tales como cebada malteada y lúpulo (Braggot o Bracket).
METHELGLIN e HIPPOCRAS: Hidromieles especiadas que han sido originalmente creadas para cubrir el sabor indeseable que se generan a causa de las probables contaminaciones que debe haber sufrido la hidromiel durante el curso de su elaboración. Esta categoría incluye sabores tales como Lavanda, Vainilla, Jazmín, etc.
De hecho, en opinión de quien escribe, lo fascinante de este producto reside en la elaboración de hidromiel tradicional buscando diferentes bouquet en función de ir modificando el tipo de miel utilizada, es decir de diferentes orígenes florales. Totalmente análogo con lo que sucede con los vinos de uva: diferentes variedades, diferentes características organolépticas.
Teóricamente, existen tantas variedades de miel sobre la tierra como tipos de néctar que producen las flores. Cada variedad tiene su característica distintiva de sabor y aroma que constituye su esencia. En resumen, lo fascinante es capturar esa esencia y trasladarla a la bebida.
A trabajar se ha dicho
La elaboración de hidromiel comprende tres etapas básicas:
La primera es preparar el MOSTO de tal manera que las levaduras encuentren un medio apropiado para su vida.
La segunda es lograr que estas levaduras realicen la transformación de los azúcares de la miel en alcohol etílico y CO2. Fenómeno este, muy complejo por cierto, que se conoce como fermentación.
La tercera es que lo obtenido de esa fermentación se transforme en un producto sano, agradable, y de conservable en el tiempo. Luego de esta tercera etapa, y a la elección del productor, una segunda fermentación en botella para otorgarle la tan mágica burbuja.
Receta básica
Como para preparar 20 L de hidromiel SECA (sin restos de azúcares fermentables) de 12º de alcohol etílico.
Todos los elementos que estarán en contacto con el producto deben estar perfectamente limpio.
Ingredientes
Una damajuana de vidrio de 20 L. Una olla de acero inoxidable. Un cucharón. 1 Colador 1 recipiente con la escala de medir volúmenes (un balde plástico va a servir) Miel : 6 Kg (aprox. 4 L) de la mejor Agua: 16 L (potable claro, hervida y después enfriada) Ácido Tartárico: 30 g Fosfato Diamónico: 20 g Bentonita: 20 g Levaduras: Levaduras Secas Activas (L.S.A.) de uso enológico.
Elaboración
Mezclamos el 6 Kg de miel con 6 litros de agua, y mezclamos perfectamente. Asegurarse que no hay restos de abejas en la miel. Si las hay las retiramos con cuidado con el colador. Comenzamos a dar calor hasta que esta mezcla hierva, y así la mantenemos por 15 minutos (sin dejar de remover), y retiramos con el colador la espuma que se forma (son proteínas desnaturalizadas que adoptan el aspecto de merengue).
Pasados los 15', agregamos el resto del agua para enfriar la mezcla lo más rápido posible a una temperatura cercana a los 20 ºC. A esa temperatura debemos agregar el ácido tartárico disuelto en un poco de agua, el fosfato diamónico (ídem) y las levaduras.
Precaución
Seguir las instrucciones del fabricante de las levaduras para proceder a su rehidratación. Esta operación debe ser hecha sí o sí correctamente.
Se la puede dejar en la misma olla bien tapada con un lienzo en un lugar lo más fresco posible durante 4 días (Temperatura no superior a los 24º C, siendo la ideal 18 / 20ºC). Al comienzo la fermentación es tan tumultuosa que el CO2 arrastra el aire y no hay problemas de formación de vinagre por contacto con el aire.
Pasados los 4 días, el mosto en fermentación le debemos pasar a la damajuana de vidrio bien llenita y ponemos un taponcito de algodón, para permitir la salida del gas de la fermentación. Lo mantenemos allí hasta que no se vean mas burbujitas que suben.
Para tener una hidromiel bien cristalina, la debemos clarificar, y para ello se utiliza la bentonita. Primero la debemos hidratar, colocando los 20 g en 200 cc de agua espolvoreándola finamente sobre la superficie sin agitar el agua. Así la dejamos tranquila por 24 h. Pasado ese tiempo, mezclamos la bentonita con la hidromiel (puede ser en el balde) que sean 30 minutos de contacto de la bentonita con la bebida agitando no muy fuerte. Después lo volvemos a poner en la damajuana con bentonita y todo y lo dejamos en reposo por 48 h. Van a ver como la bentonita se va al fondo dejando bien cristalina la bebida. Pasadas las 48 h., trasvasamos con una manguerita el líquido de un recipiente a otro con cuidado de no arrastrar el fondo.
Tenemos así lista para consumir la hidromiel, colocarla en botellas bien tapadas y se puede comenzar a consumir, siempre con amigos o bien acompañado.
Consumir siempre en su justa medida, nunca abusar del consumo de alcohol
Hidromiel espumante
Si se quiere hacer una hidromiel con burbujas, a la hidromiel lista le agrega 8g de Sacarosa (azúcar de caña bien blanca) por cada litro y colóquela en una botella como las de cerveza, con una tapa tipo corona. Al cabo de algunos días, según la temperatura va a tener el espumante.
Precaución
Observe al pesar la cantidad de azúcar porque si se excede la presión interior puede provocar la rotura de la botella con el consecuente riesgo de accidente.
FINAL
Quedo a disposición de uds.. Cualquier consulta, sugerencia o comentario dirigirse a Ing. Juan Pablo BERTELLO jpbertello@hotmail.com que con mucho gusto responderé.

* PROMETEO *

* PROMETEO *

y el Mito del Fuego

Cuenta el mito que cuando los dioses y los humanos decidieron sellar su relación mediante el sacrificio, Prometeo fue el dios encargado de fundar la ceremonia. Así que eligió la victima, un buey, y lo sacrificó, e hizo luego dos partes con sus carnes y huesos. En un lote puso las carnes comestibles, y en otro, más grueso y lucido, las grasas y los huesos, recubriendo esté último con la piel. Y luego le dio a escoger a Zeus. El Dios Supremo eligió el lote mas gordo y vistoso, pero luego, al descubrir que había sido victima de un engaño encolerizo; asi desde entonces esa parte se quema en honor a los dioses, mientras los humanos se reparten, bien asadas, las carnes del animal sacrificado.

Zeus, en represalia por la afrenta cometida por los humanos, les retiró el fuego, llevandolo a las alturas celestes, pero Prometeo consiguió robar unas chispas y devolvérselas a los humanos. Zeus volvió de nuevo a enfurecerse y esta vez preparó un castigo doble; condenó a Prometeo a ser clavado en las cumbres solitarias del Cáucaso, donde un águila iba cada tres días para clavarle sus uñas en el pecho y roerle el hígado, y el motivo de que fuera cada tres días no es otro que para darle tiempo al hígado de regenerarse y así poder volver a comérselo y seguir con el martirio y por otro lado, maquinó la creación de la mujer para desdicha de los humanos.

Así, Hefesto, el dios artesano, formó del barro una figura femenina, tomando como modelo a las bellas diosas, le puso el nombre de Pandora (que significa "regalo de todos los dioses) y se la envió a los hombres, llevando una jarra donde iban todos los males, la cual abrió impulsada por su curiosidad expandiéndose por todo el mundo, y de esta forma los hombre se tuvieron que resignar a convivir con las mujeres en un mundo poblado de muchas calamidades.

En cuanto al castigo de Prometeo, en un principio Zeus se lo impuso por mil años, pero gracias a las continúas intervenciones pidiendo el perdón de Prometeo por parte de los otros dioses, Zeus se ablandó y a los 30 años mandó a Hércules para liberarlo, matando al águila de un flechazo y a partir de aquel día el dios benefactor de los humanos fue glorificado en el Olimpo.